Garšīgākā tomātu zupa pasaulē
Es neesmu ne tomātu mērču, ne kečupu, ne tomātu sulas klubiņa biedrs. Varbūt pie vainas reize, kad bērnībā pārēdos kečupmaizes… (Svaiga baltmaize, sviests, kečups. Jā, jā, mēs visādus brīnumus bērnībā ēdām, arī olas dzeltenumu sakultu ar cukuru, cukurūdeni ar rupjmaizes kubiņiem un ko tik vēl ne, par ko šodienas bērni nespēj ne iedomāties.)
Bet ja šī tomātu zupa dibinātu klubiņu, es būtu starp pirmajiem biedriem!
Pirmkārt, tā ir debešķīgi garšīga tomātu sezonā. Īpaši tad, kad tomātmaizes jau apnikušas un, šķiet, izmēģinātas visas tomātu salātu receptes pasaulē.
Otrkārt, tas ir viegli pagatavojams un ļoti garšīgs veids, kā tomātu sezonas pārpilnību saglabāt ziemai, lai lielākajā ziemas spelgonī sagaršotu vasaras svelmi un sauli, jo tieši tā garšo katra karote šīs zupas, es apsolu.
Sastāvdaļas:
Visas sastāvdaļas paredzētas vienas standarta izmēra cepešpannas daudzumam (3-4 ēdājiem).
Tomāti (tik daudz, lai noklāj cepešpannu);
1 paprika;
1 liels sīpols;
3 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k. brūnā cukura;
Sāls;
3 vidēji burkāni;
1 bundža kokospiena;
500 ml buljona (pašu vārīta vai no kubiņa, veģetārai/vegānai versijai - dārzeņu buljonu);
Eļļa (pannas ietaukošanai, burkānu apcepšanai).
Piedevām: sačurkstināts bekons/rīvēts cietais siers/ rauga pārslas/apcepti turku zirņi/ maizes grauzdiņi/ svaigs baziliks/ u.c.
Gatavošana:
Cepeškrāsns pannu ieeļļoju, uz pannas lieku gabalos sagrieztus tomātus (mazos cherry droši var arī negriezt), gabalos sagrieztu papriku, notīrītas ķiplokdaiviņas, notīrītu, gabalos sagrieztu sīpolu, pārberu sāli un brūno cukuru.
Krāsni uzkarsē 210- 220 grādus karstu un lieku cepties līdz viss gatavs un drusciņ karamelizējies.
Pa to laiku sarīvēju burkānus, katlā apcepu zeltainus.
Pievienoju katla saturam visu pannas saturu, pieleju buljonu, lai šķidrums nosedz tomātus& co, ja nepieciešams, pievienojam vēl drusciņu sāls un cukura, bet tas pēc garšas un gaumes.
Sautēju, kamēr burkāni gatavi. Sablenderēju. Pievienoju kokospienu un uzkarsēju vēlreiz. Garšaugus, kādu asumiņu, papildus sāli, cukuru- to droši variējiet pēc savas gaumes un garšas kārpiņu pieprasījuma. Voila! Zupa gatava!
Pasniegšana: lejam smukos šķīvjos, pāri beram visas našķīgās piedevas atkarībā no noskaņojuma, gaumes, izdomas un ēdam to vasaras garšu nost!
Uzglabāšana ziemai:
1.variants - visas cepeškrāsnī saceptās satāvdaļas atdzesē, saliek saldēšanai piemērotos maisiņos un liek saldētavā, lai zupu gatavotu ziemā. Tas ietaupa laiku vasaras darbīgajā periodā un ziemā, gatavojot zupu, māju piepilda vasaras smarža.
2.variants - pagatavoto, jau pilnībā gatavo zupu atdzesē. Pilda trauciņos, saldēšanas maisiņos mazākām vai lielākām porcijām un liek saldētavā. Mūsu ģimenei šis ir veselīgs un ļoti garšīgs glābiņš reizēs, kad vajag ātri un labi. Meita ņem līdzi uz kopmītnēm mazo porciju trauciņus vienas ēdienreizes izmērā, bet lielākos iepakojumus izmatojam lielākam ēdāju skaitam.
Padoms: pie vienas cepeškrāsns darbināšanas reizes un vienas trauku mazgāšanas cepu uzreiz 3 paplātes - 3 porcijas. Resursu taupīšana un gudra saimniekošana. Tad slēdzu ventilatora režīmu, lai visas pannas cepas vienmērīgi.